从这里走出大年初十是地日，牢记“1吃2不动3不要”，寓意吃穿不愁年景好白鹿原

历史源远流长，下面口小，传统文化博精深，下面可放蜡烛、煤油灯。成型的竹篾子在火炉边烘烤、捏圆，年俗文化就是其中之一。从年初一至十五，使其达到理想的效果。再将捍圆的灯笼在浆糊上面滚均匀，基本每天都是一个单独的节日，只滚中间分，每天都有它独特的俗和禁忌。这是千百年来，把皱纹纸裁成约莫10公分宽，老祖宗们代代相传的传统文化，细心地糊在灯笼中间。糊好的灯笼要及时在火炉上烘干。灯笼有葫芦灯笼、花瓶灯笼、火葫芦灯笼等若干种。2007年5月，生生不息。年初九是天日，竹篾子灯笼编织技艺被列入陕西第一批非物质文化遗产名录。闹花灯 迎元宵“火葫芦”象征“红红火火”年味十足在元宵佳节打着这样的非遗灯笼想必更有一番意趣，即天公的诞辰；地与天相对，天在上地在下，所以，年初十是地日，即地的生日，同时也是民间的“石头神”的生日，也称为“石头节”。

因为咱们自古就是农业国，老百姓对于农业的关注程度重于一切，所以，好多年俗文化都与之息息相关，年初十也不会例外。归纳起来，初十这天的风俗可以用三点来概括：1吃2不动3不要，具体说的是什么，咱们来看看。

1、午餐要吃烙饼。

民以食为天，初五要吃饺子捏住小人嘴，初十地日要吃烙饼，并以烙饼来供奉给地。“人畜房屋都依地，米麦百谷都生地。菜蔬风味拿来祭，祭他生日他欢喜。”地生万物，米面百谷皆由地生，用烙饼和蔬菜祭给地，“他”会欢喜。民间认为，年初十午餐吃饼并用饼祭祀地，一年之内都会财运亨通，吃穿不愁。

2、不动石器。

因为这天也是石头神的生日，所以，凡是与石头相关的物件都不能动。而与石头相关的多是石碾、石磨、石臼等这些石制工具，若动了这些石器，民间认为会伤庄稼，影响一年的收成。

有的地方还有祭石感恩以及抬石头神预测庄稼收成的俗。在年初九晚上，把一个瓦罐冻结在一块平整的石头上，初十早晨由十名青年抬着瓦罐走，若瓦罐不落地，则预示着一年风调雨顺，庄稼丰收；相反，则预示着庄稼会欠收。

3、不要晚睡。

年初十还是老鼠嫁女的日子，也称老鼠娶妻。老鼠嫁女，在民间是个流传已久的传说。虽然民间老鼠嫁女的日子有所不同，但好多地区是在年初十这一天。这天晚上，人们不点灯、不出声，而且往往会早睡，就是为了给老鼠嫁女提供方便，不打扰老鼠办喜事。

可能有人会有疑问：老鼠是四害之一，为什么人们还要为其嫁女提供便利呢？其实，这是一种“谴嫁”，人们对老鼠深恶痛绝，古代的人们，食不裹腹，衣不蔽体，粮食和食物何其珍贵，若遭鼠患，日子会越发艰难，于是，人们送鼠出嫁，就意味着送鼠“自家而出”，达到杜绝鼠患的目的，其实，这更多地是一种心理上的慰藉。

再有一点，是源于生肖文化的内涵以及传统的阴阳俗信观念。鼠为子，是十二支之首，“子为阴极，幽潜隐晦，以鼠配之”，子鼠是极阴的象征，而腊月至正月，正是新旧岁时交替时刻，人们选择在这一时段嫁鼠“出家”，还具有除旧布新、送阴迎阳、祛灾纳吉的象征意义。

年初十不要动石器不要晚睡，午餐要吃烙饼，寓意吃穿不愁年景好，家记住了吗？

烙饼好吃，做法有技巧，附上烙饼的做法，希望家都能学会。

家常烙饼的做法

【食材】：普通面粉（即中筋面粉）500克、热水330克左右（不烫手的水）、盐4克、熟花生油适量（给烙饼裹油时用）、油适量（烙饼用）。

【具体做法】：

1、烙饼用水，其实凉水和热水均可。但为了缩短面团的松弛时间，我通常用不烫手的热水，水若烫手，就成了烫面哦！烙饼要软，水一定要多放。

2、然后取500克中筋面粉，加入盐拌匀，边淋水边搅拌至没有干面。然后把这个粗糙的面团用湿布盖好，静置松弛30分钟左右，松弛的目的，是给面粉颗粒留下一个充分吸收水分的时间。

3、面团松弛30分钟之后，准备点干面粉防粘，下手把面团揉匀揉细腻。面团揉细腻之后，继续盖好让它再次松弛30分钟以上。这个松弛很有必要，不能略。经过松弛，面团才有很好的延展性。

4、半小时后来整形：案板上先撒上一层干面粉，取一块儿面团放到案板上，把它整理成圆形后擀开成长方形的面片，刷薄油撒干粉来防止层次之间的粘连。然后顺着长边卷起来，收口捏紧，再从两头向中间卷起，把卷好的饼上下摞起来，轻轻按压平整。

5、把饼擀开，力度不要太，否则烙饼的层次会发生粘连，中间要翻面擀，这样层次才均匀。

6、平底锅刷油，把烙饼生坯放进平底锅，中小火烙饼，翻面前再刷一次油，直到把饼烙至两面金黄就可以出锅了，这样烙出来的饼，宣软有层次，比饼店里的都好吃。

今天的分享就到这儿了，希望家了解年初十的俗和禁忌的同时，也能学会家常烙饼的做法。

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标签：烙饼 面团

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