中国“除夕”的第三部分：“除夕”是否只属于汉族文化圈？

在这里，酥脆的炖猪脚闪闪发光。在另一端，又脆又嫩的炖虾发出咝咝声。几个饺子是进口的，新年的味道来自四面八方。除夕夜，作为汉文化圈的盛节日仪式，除夕晚餐承载着告别老人、迎接新年、家人团聚的愿望和愿望，彰显了文明的品格。2014年1月30日除夕，辽宁葫芦岛市的居民与家人在家享用了丰盛的除夕晚餐。中新社记者于海阳摄，“除夕晚餐”是汉文化圈的独家标志，不同和地区的饮食结构、饮食观念和文化内涵各有优势。然而，以食物为媒介，寄托愿望是中西方共同的文化基因，除夕晚餐注重粮食、肉类、蔬菜和水果的搭配与平衡，尤其是烹饪技巧。民间有炸、烧、炸、滑、煮等“28厨法”，自古以来就是一个农业国。自先秦以来，它以谷物和植物为主食，辅以肉类。除夕晚餐是一年丰盛的缩影。无论是丰子恺新年提到的红豆糯米，北京老舍春节提到的腊八粥，还是十二月初五陈钟石家乡灞河的“五豆”，都像是一场“小型农业展览”，为除夕餐隐藏着民俗文化背景，菜肴的选择和命名意义深远。例如，饺子是“新年的饺子”，鱼是“年年有余”，莴苣是“赚钱”的意思，除夕晚餐传达了人对过去丰收的庆祝和对来年风平浪静的美好祝愿，除夕晚餐起源于商周时期年底的丰收祭。随后，这一俗在集约耕作的小农社会中继续发展，春节拜年、送灶神、祭祖等活动应运而生。泛神论和世俗化已成为春节的重要特征。西方的圣诞餐主要是肉类食品，如香肠、牛排、火鸡、烤鹅等，还有小吃。著名菜肴包括英国烤火鸡、德国烤鹅、法国鹅肝、奥地利鲤鱼主菜等2014年12月，50多名在上海生活和工作的外国人举行了圣诞晚宴，烤火鸡受到了欢迎。这是中新社沈春辰拍摄的，与游牧和航海的文化基因有关。古时候，欧美等地以养殖、捕鱼、狩猎为主要生产方式，形成了以动物性食物为主的营养摄入结构。与中餐复杂的烹饪过程相比，西餐更喜欢烧、炸、烤、炸、炖等烹饪方法，以适应快节奏的生活“以小见”和“快餐文化”在，“食物是最重要的”。“食物”一直是文明演进的焦点。它不仅与养生、社交、祭祖有着千丝万缕的联系，也与宗族繁荣昌盛、稳定有着千丝万缕的联系，小到言语礼仪，食物的象征意义也被植入日常词汇中，如“普通的一餐”、“一块蛋糕”、“从西方和北方来的酒”；从治理到治理，粮食已经成为善政和善能的隐喻。根据《礼记·仪式运动》，一个人的仪式始于食物。在《道德经》中，“治国，若做小菜”，用调味品烹饪是一种类似于治国的艺术。在《汉书》中，“洪帆八策，粮食至上”将粮食列为治国之重。饮神贯穿于文明发展的程序和细节中，为的“以人为本”理念提供了生动的诠释，在西方饮食虽然其文化意义不如全面，但也渗透着古老的智慧。西方的圣诞节起源于古罗马人庆祝新年的农神节。5世纪中叶后，罗马教廷将其纳入基督教体系，以耶稣的诞生。因此，许多西方平安夜菜肴都有宗教背景。据说，熏火腿是由圣诞老人从烟囱进入房子，使火腿冒烟而来。西方风俗也反映了人们对未来的憧憬。例如，西班牙以一个独特而巧妙的仪式开始新年。随着新年钟声的敲响，人们将连续吃十二颗葡萄，祝愿来年一切顺利

当代西方世界不乏对“食物”的务实解读。马斯洛的需求层次理论将“食物”置于人类需求的最低层次，而饮食只是为了满足个人功能的基本生理需求。在这种背景下，食物的功能属性，而不是其文化属性，成为线性思维模式下行为主体的意义。诞生于美国的西式快餐是食物作为“工具”的代表。食物的“色、香、形”和象征价值让位于快速、方便和标准化的体验。“快餐文化”和“快餐主义”的概念也由此衍生而来。这一趋势与传统中餐相碰撞，催生了现代中式快餐。饮食差异引起的文化误解一度笼罩着多数外国人。英国美食作家伏霞·邓洛普在她的《鱼翅和胡椒》一书中提到，过去，西方人总是对食物感到“害怕”，因为那里有鱼翅、海参和其他看起来像“橡胶”的食物。然而，邓洛普自己的经验表明，尽管中西食物成分不同，但它们不应该被贴上“他者”的标签。2021，《鱼翅与胡椒》的作者、英国女作家fuchsia Dunlop在接受中新社独家采访时表示，品尝异国美食不仅会损害自己的文化归属感和身份认同，还会打破刻板印象，消除文化误解，人们尊重对食物的欣赏，甚至将其与他们对音乐、绘画和诗歌的欣赏相比较。图为伏夏邓禄普信息图。中新社发布了中信出版集团提供的图片。说到食物，饺子和饺子都是正宗的，面包和咖啡也有自己的味道。尽管除夕晚餐和圣诞餐在两端以不同的形式开始，但精神内核却不乏共鸣，展现出一种真诚而温暖的文明气质。东西方不同颜色和香味的融合和相互学，不仅丰富了全球饮食文化，而且成为不同文明之间学和交流的“开胃菜”

标签：年夜饭 汉文化 扶霞·邓洛普 除夕

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