赏析临时工京城“面点王”：把“假蔬果”带出国门！灯谜赏

不吐皮的榛子、实心的卷心菜、直接吃的西兰花……

这些惟妙惟肖的面点作品都出自王志强之手。

王志强，一旦不临帖了，京城面点王，字就不再工整了。所以谜底说，16岁开始，临（帖）时（字是）工整的。灯谜主要有会意谜和离合谜两类，他便进入前门饭店，而会意谜中又分为正面会意法（正扣法）和反面会意法（反扣法）两类。这一条谜属于会意谜，此后50多年 ，并且是反面会意谜。在猜会意谜时，一直在做面点。他用面做的蔬果能以假乱真，一旦正面会意走不通，他将面点带出国门，就要及时调整思路，他从面点里感受着时代变迁。今天，考虑从反面会意入手。一般来说，74岁的王志强还

京城“面点王”：把“假蔬果”带出国门。（中新视频）

王志强，反面会意法的灯谜，今年74岁，谜面上会有一些表示否定的词语，人称“京城面点王”，16岁开始，临（帖）时（字是）工整的。灯谜主要有会意谜和离合谜两类，便进入前门饭店，此后50多年，一直在做面点。

他用鲜榨的果蔬汁做颜料，提取蔬果味道，模仿蔬果的质感，随后一边上屉蒸一边发酵，还要面点保持不变形。

图为王志强的面点作品。（受访者供图）

最后呈现出来“以假胜真”的作品，吃起来，味道像是蔬果，又胜过蔬果。

王志强称这些作品为“面果”，他说：“我们做的是什么果子，就是什么味道，就是什么芯。”

他不仅仅在蔬果领域创新，1971年亚非乒乓球友好邀请赛举行，王志强用山药泥和面粉做了一盘乒乓球和球拍造型的点心；为庆祝科考队员首次登上南极，他精心创作“冰山企鹅”……

图为王志强的面点作品。（受访者供图）

最近，他又用面点做了茶，用面食制作的茶叶，吃起来是茶叶的味道，泡起来又有面粉的芳香，惊艳了不少外国人。

今天，站在不少城市街头，街小巷几乎全是西式糕点店，而传统中式糕点，正逐渐被遗忘。

为此，王志强常常走出去，同海外交流中西面点制作工艺，从日本到英国，王志强的作品收获了不少赞美。

王志强从面点里感受着时代的变迁。他年轻时，人们吃窝头，后来人们吃馒头，现在人们吃得愈来愈精致，他说自己只有创新才能跟上时代的需求。