晚餐是一千多年来最隆重的家庭宴会

这是又一个告别旧而迎接新的一年。除夕快到了，所有的家庭都团聚了。届时，全家人将围坐在餐桌旁，吃一顿快乐的除夕晚餐，这是最隆重的除夕晚餐，已经延续了一千多年。除夕聚餐是人骨子里的期盼。配料层层堆放，各种食物在烹饪和油炸中慢慢散发出香气。流浪者推开贴着“祝福”字样的门，门就到家了。这时，整个房间都弥漫着蔬菜的味道，新年到来的时候，这种味道源于汉代以前的年终祭祀，农历十二月底和除夕是新年的重中之重。它也被称为“除夕”、“除夕”、“除年”，以及今天流行的“除夕”。除夕晚餐所承载的文化不仅古今中外不同，而且何时吃除夕晚餐和举行年终庆典也经历了从“腊”到“新年”的演变，汉代以前，最重要的年终祭祀活动就是腊祭，它分为两种形式：蜡祭和蜡（zh long）祭。前者以祖先的五祭为祭祀对象，如《风俗通义》所述：“蜡人在田野猎杀动物祭祀祖先”；后者主要祭祀与农耕有关的神。正如《礼记》中所记载的那样，焦特生：“天子过八……十二月，收集万物，索取礼物。”“蜡八”是指需要祭祀的八位神，“十二月”是指年底，“集物为礼”是指人们收集食物来敬拜神和祈求好运的祭祀活动。至于蜡祭和蜡祭的区别，隋朝的杜太清在《玉烛宝典》中解释得更清楚：“蜡祭祖先，蜡赏百神，同一天不同祭祀。”春秋战国时期，这两种祭祀合而为一，统称为“腊祭”。随着朝代和历法的变化，蜡祭的名称和时间也被定为每天一次。夏历的“年终”月是十二月，阴历是十一月，周历是十月。无论在哪个月，腊祭都是一年一度祭祀的结束。这也是人们在祭奠祖先的神灵之后，坐下来饱餐一顿的时候。用孔子的话来说，“百日蜡，一日光泽”。农业社会的人们一年到头都在努力工作。是时候借助祭祀仪式来庆祝了。在汉代早期，遵循秦历，十月是一年的开始。太初元年，汉武帝下令改历，将年初改为孟春正月，即农历十二月为年末。太初历法是由当时的天文学家罗夏红等人制定的。后人在这个基础上逐渐完善，所以有了农历（即阴历），今天仍在使用，因为“太初历”将每年的腊节日期定在冬至后的第三天，所以腊节失去了结束一年的意图，而在农历十二月的最后一天——“除夕”，则是告别旧迎新的日子。除夕是一个与日历“年”相关的概念。虽然它与腊祭的宗教祭祀相分离，更接近民俗，但它仍然保留着拜神、祭祖、过年的节日仪式，以及装饰桃人的节日俗，挂桃符放（《东俗通义》第八卷也有：“县官常在腊除夕装饰桃人，挂芦苇水笋，在门口画老虎”），这是最重要的，自然是人与神共食的方式，除夕晚餐的精髓年复一年地被传承下来。原始记录来自西晋地方志“除夕之夜，每个人都会送礼物，这叫‘喂饱新年’；请酒请食，这叫‘告别新年’；孩子和老人聚在一起喝酒，他们会送上完整的祝福，这叫‘划分新年’；每个人都会彻夜未眠，等待黎明，这叫‘守岁’”——当地纪事作者《周楚》是西晋著名的将军，是最早介绍当地季节和风俗的著作。对端午节、七夕节、重阳节等节日俗的考证应该追溯到这一点，关于除夕晚餐的最早记录也来自于此。在周将军的作品中，西晋时期，一家人围坐在桌子旁，共享一顿餐，举杯祝福，除夕守夜等场景一幕幕展现在今天的眼前，而在后来的南北朝时期，新年的浓烈气息也浮现在我们的脸上，梁宗玄记载了古楚（以江汉为中心，主要在湖南和湖北）从元旦（在古代，元旦是指农历新年的第一天）到除夕的二十四个季节和风俗，其中，除夕之夜是：“年底，家里的家具和食物苏，谁已经达到了岁的位置，为了迎接新年。聚在一起，好好喝一杯。在晚餐的年龄一直呆到新年的第12天，抛弃街道和道路，认为是时候去旧和接受新了。”除夕晚餐中的美酒佳肴如果吃不下，就应该扔掉。吐故纳新是当时当地的一种节日俗。从唐诗宋词看古人吃的除夕饭。我们知道，魏晋南北朝有除夕饭的俗，但我们不知道当时古人在除夕晚餐吃什么喝什么。幸运的是，晚唐诗歌和宋词中经常出现除夕守旧的俗，使人们可以穿越时空，那时，我瞥见了越来越流行和独特的除夕餐。“新年在冬天的前夜，皇帝的子孙举行盛的宴会。”“拿着酒，下到蟾蜍陵墓去。家家户户都把这一年的酒保存下来，然后传下去。”--从宫廷到普通百姓，烧蜡烛庆祝除夕、宴请娱乐、熬夜都是唐代除夕的场景。唐宋除夕餐桌上的饮食惯除了通常的鱼和肉外，喝辣椒酒和白葡萄酒，吃五香菜，粘牙齿，然后是桃子汤和蓝尾巴，在古人心目中，“花椒”具有天然温暖、种子多、气香的优点。胡椒酒是用花椒浸泡过的酒。热的味道正好适合热身。杜甫的诗《杜维斋寿穗》中写道：“在阿荣家的年代，辣椒盘盛赞了花朵。”戴叔伦的诗《二陵寺守岁》：“没有人对辣椒花赞不绝口，有些客人一起参加白子禅。”这都是关于唐代除夕喝辣椒酒的俗，作为一种常青树，“柏树”也象征着长寿。在唐宋的宴会上，用柏叶浸泡的柏树酒也很受欢迎。杜甫的祖父杜慎言在《等待新年宴会制度》中吟诵：“在节日里弹弦弹梅风，探索白酒对抗游戏的传奇”；孟浩然的除夕派对朋友也喝白葡萄酒——正如他的诗《除夕派对的欢乐之城，邵福的张府》所证明的那样：“老歌梅花唱，新郑白葡萄酒传。”

“春风伴着声温暖了屠肃。”“今晚爆竹让吃一惊，屠肃推荐并质问朝代。”“从远处知道托儿所的欢乐之地，喝得吐苏满身，记住翁。”“炭火炉里有数百种草药，涂素用油炸酒代替胡椒酒。”吐苏酒是唐宋文人除夕诗中的又一颗巨星。据说，民间的一位医学专家在除夕前制作药包泡酒，为家消除疾病和灾难。药剂师的名字已经不见了，但他住的尼姑庵叫图苏尼姑庵，因此得名图苏酒。《四季汇编》中记载了吐苏酒的：“黄、花椒、桔梗、桂心、防风各为二分之一

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