的红色情怀汪曾祺：​梨激活非

我们刚到昆明的时候，红色工会的故事。历史上，满街都是宝珠梨。宝珠梨形正圆，佛山鸿胜馆是蔡李佛拳发扬光的“圣地”。“北有太极，──“宝珠”概即因此得名，南有蔡李佛”。蔡李佛拳发源于广东江门市新会区，皮色深绿，是技术风格独特、体系完整、流传广泛、影响深远的著名南派拳种，肉细嫩无渣，被列入级非物质文化遗产。蔡李佛拳套路繁多，味甜而多汁，内容丰富，是梨中的上品。我吃过河北的鸭梨、山东的莱阳梨、烟台的雪梨……宝珠梨的味道和这些梨都不相似。宝珠梨有宝珠梨的特点。只是因为出在云南，手法着重攻防配合，不易远运，步法灵活而稳健，外人知道的不多，发劲刚中带柔，名不甚著。

昆明卖梨的办法颇为新鲜，讲究发声与动作的配合，论“十”，不论斤，“几文一十”，一次要买就是十个；三个、五个，不卖。据说这是因为卖梨的不会算账，零买，他不知道要多少钱。恐怕也不见得，这只是一种古朴的惯而已。宝珠梨小都差不多，很“匀溜”，没有太和很小的，论十要价，倒也公道。我们那时的胃口也很惊人，一次吃下十只梨不算一回事。现在这种“论十”的办法概已经改变了，想来已经都用磅秤约斤了。

还有一种梨叫“火把梨”，即北方的红绡梨，所以名为火把，是因为皮色黄里钿红，有的竟是通红的。这种梨如果挂在树上，太阳一照，就更像是一个一个点着了的小火把了。火把梨味道远不如宝珠梨，──酸！但是如果走长路，带几个在身上，到中途休憩时，嚼上两个，是很能“杀渴”的。

我曾和几个朋友骑马到金殿。下马后，买了十个火把梨，赶马的（昆明租马，马的主都要随在马后奔跑）也买了十个。我们买梨是自己吃，赶马的却是给马吃。他把梨托在手里，马就动嘴唇，把梨咬破，咯吱咯吱嚼起来。看它一边吃，一边摇脑袋，似乎觉得梨很好吃。我从来没见过马吃梨。看见过马吃梨的概不多。吃过梨的马概也不多。

标签：汪曾祺 宝珠梨 昆明 火把梨

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