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说起美食，因为他们的文明已经中断了，我国这源远流长的美食历史自然是最有发言权的，只有我们文明，我国对于美食的研究可谓是非常透彻。从古至今，延续至今。在五千年的历史长河中，有不少人都在潜心的研究美食，基本上是见证了人类智慧的发展，比如著名的诗人苏轼，各项发明、发现为世界的发展做出了巨的贡献！发明、长城的、京杭运河等等，他的代表美食东坡肉就流传千古。
而现在所有的历史文件中记载的美食更是数不胜数，太多的不可思议的事情，例如让人遐想无比的满汉全席，都发生在这个神奇的，在古代都是皇宫贵族才能享用的，都是人千百年来智慧的结晶，这些文字中所记载的美食，让世界都叹为观止。的历史太悠久，不禁让人感到好奇，经过了一个又一个朝代的兴衰，古代的人们究竟都在吃什么东西呢？古代的美食又是怎样烹饪的呢？
其实这样的疑问，如今已经被解答过了，1993年发现的这座辽代墓葬群，就给我们展现了答案，在这座墓葬当中，发现了一桌跨越千年的宴席美食，让人不禁发出感叹，原来古人吃这些呀！
一、墓葬群的发现
这座辽代墓葬群所在的地方是在张家口，而张家口这个地方本身也很有历史底蕴，所以在这片土地中所藏有的古代墓葬还是很多的，之后也经常有古墓被发掘出来，但是这一座辽代墓葬的发掘，却给我们的美食文化增添了浓墨重彩的一笔。
这座墓葬群是由一位普通农民老刘发现的，他是在灌溉庄稼时发现了有不对的地方，他发现西北边的一片农田有非常严重的渗水现象，这是非常不寻常的，这样的渗水现象会导致庄稼吃不到足够的水分，导致片土地留不住水。
这样的话，这片土地的粮食产量就会降低，这可不是一件小事，所以老刘当机立断的就去查看了，然而查到最后也没有发现原因，而且这片田地的水根本就堵不住，仿佛下面有一个深坑，于是老刘就有了预感了。
毕竟他是世代生活在这片土地上的，对于这片土地挖掘出来的无数古墓，他也是有所耳闻的，所以当时他就感觉到这下面似乎是有一处古墓。
老刘将这个发现报告上去之后，很快就有专门的人来进行挖掘了，事实证明，老刘的猜测是正确的，这一处往下挖果然是一片墓葬群，经过考古发现，这一片墓葬群是属于辽代的。
二、考古的发现
专家很快就对这片墓葬群进行了保护性的挖掘，然而，在专家进入墓穴内之后，却遗憾地发现这座墓穴已经被盗墓贼光顾过了，里面许多陪葬品都已经消失了，但好在墓穴中还留有珍贵的壁画可以供考古学家们参考，这些壁画的历史文化价值也是很重要的。
壁画上刻画了许多当时祭祀的场景，还有节日盛典的繁华场面，给我们的历史又增添了一页，但是其中最具有研究价值的并不是这些壁画，而是之后发现的一桌吃剩的宴席。
这个发现对于整个考古界来说都是很重要的，因为可以通过这样一桌宴席，知道当时古人的生活状态，由此研究出当时的一些细节，比如碗筷、桌子等等是什么的材质，当时的人们又处于怎样的生产水平，粮食又是什么样的品种，跟我们现代的品种有什么样的差别。
由此可以分析出我国百姓饮食的发展历史，对于食物的分析是很重要的，所以这片墓葬群的级别又提高了一层，而后续对于这桌宴席的研究也没有让众人失望。
三、食物的发现
最具研究价值的美食是在七号墓室中发现的，这座墓葬群一共有十个墓穴，七号墓穴是其中最特殊的一个，因为其他的墓穴都是由砖石搭建而成的，只有七号墓穴是用木结构搭建的，它的外在已经足够特殊了，然而当专家进入墓穴内时，才真正的吃一惊。
墓穴中竟然摆着一张桌子，而桌子上摆放的东西并不是常见的陪葬品，而是一些日常食物，这在墓穴当中可不多见，专家们通过对墓志铭的研究，找出了墓穴主人的身份，是一位叫做张世卿的文人。
不过虽然桌子上摆的不是陪葬品，但是桌子旁边是有许多珍贵的陪葬品的，只不过这些陪葬品的价值，跟桌子上所摆放的那些历史悠久的美食比起来还是差了不少，这让家不禁有疑问，为什么会在墓穴中放日常的食物呢？
一般人在墓穴中都会放一些金银财宝，怎么会有这样一桌像是吃剩下的美食，不过这些疑问并没有得到解答，专家们先对桌子上的食物进行了研究和检测，后来推断出了张世卿先生的日常惯，张世卿先生是一位佛教教徒，因为桌上的所有食物都是素食，没有肉食。
除了素食之外，基本上都是一些糕点，还有板栗等等，在辽代就已经出现了这样精致的小块糕点，以及板栗和豆制品，这也说明了我们当时的物产是非常丰富的，而百姓们所能吃到的庄稼品种也是非常多的。
甚至在吃食之外，还有水果存在，比如酥梨和葡萄，这两样水果放在古代是非常珍贵的，也不知张世卿先生是怎样的身份，居然会有这样的食物放在墓穴之中。
而在水果旁边还有一个陶瓷瓶，里面原本存放的应当是葡萄酿成的酒，从这些种种的迹象就可以看出来，这座墓穴的主人生前也是一个富贵人家，否则也吃不起这些好东西。
这座墓穴的发掘也让我们看到了古代的生活，并不像我们想象中的那样，每天都灰头土脸，吃不起饭，在朝代的兴盛时期，人们的生活还是非常享受的，这些美食的研究也让我们看到了种植技术从古至今的发展。
四、总结
辽宋时期已经有了种植葡萄的技术，甚至还能够种植豆类，在现在很多人的心中，古代的生活水平跟现代是无法比较的，总认为古代只能吃最普通的粮食，而其他的一些水果、零食等等都没有，但其实我们的祖先比我们想象中的更会享受。
美食的历史如此悠久，正是我们的祖先琢磨出来的，爱美食已经是每个人刻在DNA里的基因了。我国现在的美食烹饪技术如此精湛，都是从祖上传下来的，现在一些比较有口碑的好店，其中的手艺都是从古代传承至今的。
哪怕是在家常菜之中，色香味俱全也已经是最基本的要求了，比起外国人每天只能啃面包和汉堡包之类的，我们已经相当幸福了，有这样精致的美食可以享用。
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